W czasach obecnych alergie związane z jedzeniem pojawiają się z większą częstotliwością niż w latach ubiegłych. Na szczęście diagnostyka tego typu stanów również stoi na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy nietolerancji na gluten do głównych objawów, które mogą wywołać niepokój należą: dolegliwości bólowe jamy brzusznej, brak łaknienia, często występujące biegunki, nudności, a nawet zapalenie w jamie ustnej czy migreny. Wskutek nietolerancji na gluten może pojawiać się też niedokrwistość wywołana niedostatecznym poziomem żelaza we krwi, a także nieprawidłowości dotyczące krzepliwości. Rzecz jasna nie trzeba, aby czekać na pojawienie się powyższych objawów. Istnieje przecież możliwość zrobienia odpowiedniego testu. Opierając się o wynik niezbędne mogą się stać modyfikacje sposobu odżywiania, a co za tym idzie – również stylu codziennego funkcjonowania. Z naszego jadłospisu jesteśmy zmuszeni wyeliminować znaczną ilość rodzajów żywności. Niedozwolone są między innymi: pokarmy mające w składzie takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Chodzi tutaj nie tylko wyroby piekarnicze, lecz także różnego rodzaju napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Osoby nietolerujące glutenu muszą pamiętać też o uważnym przeglądaniu listy składników produktów poddanych obróbce. Konieczne jest też unikanie konsumpcji takich dań, co do których nie mamy informacji w zakresie składu. Tak w przypadku żywności, jak i specyfików.
Aktualne informacje o tym co można jeść żyjąc bez glutenu znajdziesz na naszej stornie
Różnego rodzaju konserwanty niemal na pewno mają w sobie gluten. Nie warto się jednak martwić na zapas. Bezglutenowe produkty są aktualnie ogólnodostępne, nie tylko w sklepach z tzw. zdrową żywnością, ale także w sklepach ogólnospożywczych. Ponad to wiele sklepów z pieczywem ma w ofercie nie zawierające glutenu wypieki. W menu korzystnie zawrzeć jak największe ilości pokarmów świeżyć, nieprzetworzonych, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w pozbawionej obróbki formie. Dietę nietolerującego glutenu również można ułożyć w zróżnicowanej formie. Nie jest konieczne nawet unikanie słodkich frykasów. Życie uczulonego na gluten pacjenta w wymiarze codziennym po prostu wymaga znacznej ostrożności w wyborze produktów żywnościowych oraz substancji leczniczych.
